Rachel Rays Filled Chicken Cutlets, Eller superdigge kylling fileter/ fileer ;)

ingredienser, 4 pers.

• 2 SS   EVOO  ( extra virgin oliveoil ;) 

• 4 Kyllingfileter

• salt, pepper

• 1 ss tørr sherry (ikke livsnødvendig altså...)

• 2 ss Rosiner

• 1/2 kopp revet pecorino-romano eller Parmesan

• 1/2 kopp blad persille

• 1/4 kopp ristede pinjekjerner

• 1 liten rød chili, uten frø

• 3 ss capers , småhakket

• 2 fedd hvitløk småhakket

• 1 ss revet sitron skall, bare det gule.

• 8  skiver prosciutto de parma

• 4 små biter ( ca en halv teskje hver ) smør

• 4Sitronbåter

Gjør sånn her ; 

1. Sett ovnen på 250 *c . Varm oljen i en høy stekepanne, jeg bruker Ikea sin 365 + sautee panne, og er superfornøyd med den . Krydre kyllingen med salt og pepper og stek  2 min på hver side i oljen.
2. Bland alle fyll ingrediensene ( i småbiter ) og stek dem lett i pannen. 
3. Legg 2 skinkebiter  på en fjøl litt sånn over hverandre ved siden  . legg ett lag med fyll og smør det utover skinken.
4. Legg på kyllingen og pakk den inn i skinken.
5. Legg Kyllingen med  skjøten NED i en ildfast form, gjerne med bakepapir i bunnen , og ha en klatt smør på toppen av hver pakke. Stek til skinken er sprø , ca 6-7 min , (kommer litt an på ovenen, min er varmluft ) 
6. Server med sitronbåt , Salat, aioli og deilig brød , foreksempel focaccia.

And thats whats for dinner tonight ;)